店家簡介

一杯好咖啡值得等待之莫啡定律手工冰滴咖啡 
A good cup of coffee is worth waiting for at Mofei Dinglu Hand Dripped Coffee
『莫啡定律珈琲』は待つ価値のある手作りの水出しコーヒーをご提供します

 

莫啡定律咖啡的創店理念

莫啡定律咖啡館的創店的理念

          我們的店和我的教會有很密切的關係,一開始我們有個咖啡小組的團契,應該說莫啡定律是由此延伸而來,因為大家喜歡喝咖啡,所以我開始鑽研咖啡豆的烘焙,是屬於精品的那種。在我們的小組,除了讀經之外,就是討論與咖啡相關的事物。當然也會討論我每次烘培的咖啡豆有著怎樣的層次變化,以及下次烘培時應該注意如何修正與調整。 後來決定開店時,我們討論的結果是 : 就在教會的轉角,屬於教會的範圍內。

      這是一棟日式老建築,政府列管的歷史性建築,由一位日本支廳長所建造的,他蓋這棟建築物的目的是希望能夠觀看建築物前面的漁港。 接手這棟建築物的第二位住戶也是鎮上具知名度的老高醫生。 他們家人當中也擔任牧師職務的,也在這棟建築中肩負宣教的服事工作。 最後由教會買下,才有了莫啡定律咖啡館。 因此我的名片上也有一個十字架的圖案。由我經營的莫啡定律咖啡館,有我堅持的原則與理念。  我們的精品咖啡豆都由我親自烘培,大部分採預約制。 倘若現場單杯販售的話,採用虹吸壺現煮;冰滴咖啡也由我親自監控,採用的則是混豆,其特色是低咖啡因完全不傷胃。苦醇度高,也適合冰滴拿鐵,它比一般的咖啡喝起來更加滑順,有著不同的香甜氣味。

     今年夏天  我們亦將開始推出精品咖啡的冰滴了!! 冰滴咖啡最能呈現咖啡豆其原始之特色。精品的冰滴咖啡在冰箱中低溫醇化完成後,呈現令人驚豔的層次感;但精品咖啡只適合直接喝,不能加奶或糖,否則將破壞其咖啡的特殊香氣。

     這幾年食安問題嚴重,因此店內的商品都經過我們嚴格地篩選,我們的紅茶選用的是鹿野的冠軍紅茶,加入決明子一起浸泡,因此有記憶中的古早味。 紅茶類亦有其他相關的商品,例如韓國柚子紅茶  鮮奶茶等等。店內的梅子汁,我們也用無毒栽種的梅子來製作,調酒的部分,使用店內主打冰滴來調製。水果醋則用新鮮的水果來釀製,絕不添加任何的香精,完全都由自己製作。鬆餅粉的部分,我們也特別挑選不含鋁的膨鬆劑來使用。全鮮奶葡萄乾吐司,麵粉只用我們精選固定的品牌,也完全無添加任何含鋁膨鬆劑,因此大家能夠非常安心食用。另外我們的特色商品 : 咖啡豆巧克力,也是我自己手工製作,兩種高級巧克力以固定比例混合,並加上自家烘培的精品咖啡豆,巴西黃坡旁,也是深受客人喜愛的商品之一。最近我們也製作水果酵素,其中包含了十餘種水果,自然發酵。預計將於七月底推出此商品,莫啡定律最主要的原則理念就是以健康為主,品質保證並為我們的客戶嚴格把關。 歡迎您來台東時,一定要來莫啡定律咖啡館,品嘗我親自為您煮的咖啡或是歡迎您上網選購我們的產品。

願上帝賜福您

 

 

莫啡定律咖啡的創店理念



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